Coeurs d'artichauts marinés

Je veux la faire !

Je l'ai faite et miam !

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15 min Préparation

5 min Cuisson

21 j Attente

gourmands

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Le conseil en plus : Pour une conservation plus longue, stériliser le bocal au four à 100°C pendant 15 minutes.

saisons

Les saisons sont données à titre indicatif. Certains fruits et légumes peuvent souvent étendre leur saisonnalité en fonction des variétés et des localités, renseignez-vous.

Été

Automne

Ingrédients :

25 cl d'eau
Quelques feuilles de laurier
25 cl d'huile d'olive
2 artichauts
25 cl de vinaigre blanc
1 cuillère à soupe de graines de moutarde

Préparation :

Couper les queues des artichauts, retirer les feuilles et le foin des artichauts. On doit doit garder que les coeurs d'artichauts.
Couper les coeurs en 4 ou 8 en fonction de leur taille et les faire tremper dans l'eau pour éviter qu'ils ne s'oxydent..
Faire bouillir l'eau et le vinaigre avec les feuilles de laurier puis ajouter les coeurs d'artichauts pendant 8 minutes.
Au bout de 8 minutes, retirer les coeurs d'artichauts et les mettre dans un bocal.
Mettre les graines de moutarde dans le bocal puis verser par dessus l'huile d'olive : l'huile d'olive doit recouvrir les artichauts et être à 1 cm du bord.
Fermer le bocal et attendre 1 mois avant de déguster. Les coeurs d'artichauts vont mariner dans l'huile et être moelleux après quelques temps.
Se conserve 6 à 12 mois fermé.