Petites brioches au chocolat comme des DooWap®

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Petites brioches au chocolat comme des DooWap®

20 min Préparation

30 min Cuisson

2 h Attente

gourmands

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Le conseil en plus : Bien respecter les temps de levée, sinon les brioches ne seront pas aérées.

saisons

Les saisons sont données à titre indicatif. Certains fruits et légumes peuvent souvent étendre leur saisonnalité en fonction des variétés et des localités, renseignez-vous.

4 saisons

Ingrédients :

110 cl de lait
5 g de levure sèche de boulanger
30 g de sucre
100 g de chocolat noir
100 g de beurre
1 jaune d'oeuf
1 cuillère à café de sel
270 g de farine
1 oeuf

Préparation :

Délayer la levure dans le lait tiède. Ajouter le sucre et 2 cuillères à soupe de farine prélevées sur les 270 g. Attendre 10 minutes, le mélange doit faire des bulles.
Dans un saladier, mélanger la farine, le sel, le mélange de lait et l’œuf.
Lorsqu'une boule de pâte commence à se former, ajouter le beurre en morceaux. Mélanger à la main jusqu'à l'incorporer à la pâte.
Lorsque le beurre est complètement incorporé, couper le chocolat en petites pépites et les incorporer à la pâte. Même les petites miettes de chocolat doivent être incorporées.
Pétrir pendant 10 minutes. Les miettes de chocolat vont un peu fondre et colorer un peu la pâte en brun.
Déposer la pâte dans le saladier, le couvrir d'un torchon et laisser la pâte lever pendant 2 h à température ambiante.
Sortir la pâte et la dégazer en lui donnant des tapes et en l'aplatissant.
Former 8 à 10 boules de pâte, les aplatir et les déposer sur une feuille de papier sulfurisé.
Déposer un torchon sur les petites brioches et les laisser lever pendant 30 minutes dans un endroit chaud (sur le four en train de préchauffer par exemple).
Peindre les brioches avec le jaune d'oeuf à l'aide d'un pinceau.
Enfourner à 180°C pendant 10 à 15 minutes.