Carrés de polenta aux petits champignons

Pour la polenta

• Faire bouillir à la casserole le lait et l'eau.
• Ajouter petit à petit la polenta dans la casserole tout en remuant bien. Laisser le tout cuire pendant 5 minutes tout en remuant. La polenta doit avoir épaissit. Ajouter ensuite l'huile d'olive et le sel.
• Étaler la polenta sur une plaque ou dans un plat à gratin préalablement recouvert d'un film plastique ou de papier de cuisson. Laisser le tout refroidir pendant 1 heure au réfrigérateur.
• Découper des carrés de polenta. Ils doivent bien se tenir et ne pas s’effriter.
• Faire chauffer une poêle avec un peu d'huile d'olive et faire revenir les carrés de polenta quelques minutes de chaque coté.

Pour les champignons

• Éplucher l'oignon et l'émincer finement. Le faire revenir dans une poêle avec un peu d'huile d'olive.
• Laver les champignons et les couper en petits dés. Les ajouter à la poêlée.
• Diluer le bouillon cube dans 300 ml d'eau bouillante et verser le tout dans la poêle.
• Lorsque le tout est cuit et que le bouillon s'est évaporé, ajouter la crème et saler si nécessaire.
• Déposer une cuillère à soupe de la préparation sur les carrés de polenta.