Crêpes farcies au jambon et champignon

Pour la pâte à crêpes

• Verser la farine dans un saladier, ajouter le sel et les œufs. Mélanger le tout.
• Ajouter ensuite petit à petit le lait tout en fouettant le mélange.
• Faire chauffer une poêle à crêpes. Verser une louche de pâte à crêpes dans la poêle, répartir la pâte dans la poêle et faire cuire la crêpe. Retourner la crêpe lorsque celle-ci est cuite.
• Répéter l'opération jusqu'à épuisement de la pâte.

Pour la garniture

• Mélanger dans une casserole le lait et la maïzena, fouetter le tout. Faire chauffer le lait à feu doux tout en remuant le mélange pour qu'une croûte ne se forme pas au fond. Au bout d'un moment, le mélange va épaissir, sortir la casserole du feu.
• Laver les champignons, les couper en lamelles et les faire revenir à la poêle avec un peu d'huile d'olive.
• Si nécessaire couper le jambon en dés.
• Ajouter les champignons, le gruyère et le jambon dans a béchamel et saler le tout.
• Déposer un petit tas de mélange sur une crêpe. Plier deux bords puis rouler la crêpe. Répéter l'opération pour toutes les crêpes.
• Faire griller les crêpes des deux cotés de manière à maintenir les crêpes bien fermées.