Pain de campagne aux graines de tournesol

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Pain de campagne aux graines de tournesol

20 min Préparation

60 min Cuisson

2 h Attente

gourmands

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Le conseil en plus : Le pain se conserve jusqu'à 5 jours, sinon il peut être congelé.

saisons

Les saisons sont données à titre indicatif. Certains fruits et légumes peuvent souvent étendre leur saisonnalité en fonction des variétés et des localités, renseignez-vous.

4 saisons

Ingrédients :

250 g de farine blanche (T55)
250 g de farine complète (T110/T150)
30 cl d'eau tiède
7g de levure sèche de boulanger (ou 15g de levure fraîche)
4 à 5 cuillères à soupe de graines de tournesol
10 g de sel

Préparation :

Délayer la levure dans la moitié de l'eau tiède et 2 cuillères à soupe de farine T55 prélevée des 250g. Lorsque le mélange est homogène, laisser la levure prendre effet pendant 10 minutes. On verra apparaître des bulles.
Dans un saladier, mélanger les farines, les graines de tournesol, le sel, l'eau tiède et le mélange précédent. Lorsque le mélange commence à former une boule, pétrir pendant 10 minutes. La pâte doit former une belle boule pas trop collante.
Déposer la boule de pâte dans le saladier, le recouvrir d'un torchon et laisser lever à température ambiante pendant 2 heures. La pâte doit doubler de volume.
Dégazer la pâte en lui donnant des coups de poings puis former une belle boule de pâte et la déposer sur une feuille de papier sulfurisé un peu fariné.
Saupoudrer le pain avec un peu de farine, des graines de tournesol et faire quelques entailles pas trop grosses car le pain va gonfler et les entailles aussi.
Déposer la boule de pâte dans une grosse cocotte (car la boule de pâte va gonfler). Mettre le couvercle et enfourner pendant 1 heure environ à 240°C en commençant avec un four froid. Le pain doit être bien doré.
Dès la sortie du four, sortir le pain de la cocotte pour qu'il conserve sa croûte bien croquante.