Risotto de betteraves et féta

Risotto de betteraves et féta
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Ingrédients :

  • 200 g de riz à risotto
  • 1 litre de bouillon de légumes
  • 1 verre de vin blanc
  • 1 grosse betterave ou 2 petites
  • Sel, poivre
  • 50 g de féta
  • Huile d'olive
  • 1 oignon

Préparation :

  • Éplucher et émincer finement l'oignon. Le faire revenir à la poêle avec un peu d'huile d'olive.
  • Lorsque l'oignon est un peu cuit, ajouter le riz. Lorsque le riz devient translucide ajouter le vin blanc et les betteraves coupées en fines lamelles.
  • Quand le vin est complètement absorbé ajouter un verre de bouillon de légumes. Rajouter un verre de bouillon de légumes à chaque fois que le précédent est absorbé. Saler le tout.
  • Le risotto doit être fondant.
  • Servir le risotto dans des bols et disposer la féta émiettée.

Le conseil en plus


Ne pas lésiner sur la betterave.

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