Risotto de betteraves et féta

Je veux la faire !

Je l'ai faite et miam !

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15 min Préparation

30 min Cuisson

0 min Attente

gourmands

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Le conseil en plus : Ne pas lésiner sur la betterave.

saisons

Les saisons sont données à titre indicatif. Certains fruits et légumes peuvent souvent étendre leur saisonnalité en fonction des variétés et des localités, renseignez-vous.

4 saisons

Ingrédients :

200 g de riz à risotto
1 litre de bouillon de légumes
1 verre de vin blanc
1 grosse betterave ou 2 petites
Sel, poivre
50 g de féta
Huile d'olive
1 oignon

Préparation :

Éplucher et émincer finement l'oignon. Le faire revenir à la poêle avec un peu d'huile d'olive.
Lorsque l'oignon est un peu cuit, ajouter le riz. Lorsque le riz devient translucide ajouter le vin blanc et les betteraves coupées en fines lamelles.
Quand le vin est complètement absorbé ajouter un verre de bouillon de légumes. Rajouter un verre de bouillon de légumes à chaque fois que le précédent est absorbé. Saler le tout.
Le risotto doit être fondant.
Servir le risotto dans des bols et disposer la féta émiettée.