Brioche au levain roulée à la cannelle

Je veux la faire !
0
Je l'ai faite et miam !
0
Sauvegarder
Brioche au levain roulée à la cannelle
pin it button

8
gourmands

recette végétarienne
recette zéro déchet
Survoler les icones ci dessus pour plus d'informations.


saisons

Les saisons sont données à titre indicatif. Certains fruits et légumes peuvent souvent étendre leur saisonnalité en fonction des variétés et des localités, renseignez-vous.

all

4 saisons

Brioche roulee au levain et a la cannelle 4
Brioche roulee au levain et a la cannelle 3
Brioche roulee au levain et a la cannelle 2
Brioche roulee au levain et a la cannelle carre

Ingrédients :

  • 125 g de sucre roux
  • 1/2 g de safran en poudre
  • 25 cl d'eau
  • 12 cl de lait
  • 3 cuillères à soupe de sucre
  • 400 g de farine
  • 1 cuillère à soupe rase de cannelle
  • 1 cuillère à café de sel
  • 1 oeuf

Préparation :

  • Dans un saladier, verser la farine, le levain, le beurre, le lait, les 70g sucre, les écorces d'orange et les oeufs. Mélanger le tout, d'abord à la cuillère puis avec les mains.
  • Pétrir la pâte pendant 5 à 10 minutes. En fonction de la farine utilisée il faudra peut être réajuster la quantité de farine ou de lait. On doit obtenir une pâte consistante mais pas trop non plus, elle doit être lisse et homogène. Laisser la pâte au repos à température ambiante avec un torchon sur le saladier.
  • Après 1 heure d'autolyse, ajouter le sel et pétrir à nouveau la pâte pendant 5 minutes. Laisser reposer la pâte pendant 3 heure à nouveau.
  • Dans un bol, mélanger les 3 cuillères à soupe de sucre et la cannelle.
  • Après les 3 heures, pétrir à nouveau la pâte et façonner la brioche : étaler la pâte sur un plan de travail en rectangle. Un des cotés du rectangle doit être de la longueur du moule à cake.
  • Saupoudrer le rectangle du mélange de sucre/cannelle.
  • Rouler la pâte à brioche (sur la longueur du moule à cake)
  • Couper le roulé dans la longueur. Enrouler les 2 parties l'une autour de l'autre et déposer ce roulé dans un moule à cake.
  • Faire lever la brioche pendant 3 heures environ : elle doit presque doubler de volume.
  • Enfourner à 180°C pendant 30 minutes environ. La brioche doit ressortir bien dorée.

Vos commentaires

Écrire votre commentaire
Attention vous devez avoir un compte, et être connecté pour poster un commentaire.
Dites ce que vous avez pensé de la recette, les améliorations ou les variantes que vous avez utilisées.
Il n' y a pas encore de commentaires sur cette recette. Soyez le premier à en écrire un !
Nous utilisons des cookies pour vous offrir la meilleure expérience en ligne. En utilisant iamhungry, vous acceptez l'utilisation des cookies, conformément à notre politique.