Délices de courgettes en bocaux

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Délices de courgettes en bocaux
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Ingrédients :

  • muscade, sel et poivre
  • 500 g de courgettes
  • 8 cl de vinaigre de pommes
  • 2 cuillères à soupe de sucre
  • 1 petit oignon
  • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • 1 cuillère à café de curcuma (ou plus)
  • 100 g de poivrons

Préparation :

  • Laver les courgettes et le poivrons. Les couper en petits morceaux. Emincer les oignons finement.
  • Faire cuire les légumes dans une casserole sans le couvercle avec le vinaigre, le sucre, le curcuma et la muscade, le sel et le poivre.
  • Pour une conservation longue durée, stériliser les pots en verre et les couvercles au four à 100°C pendant 15 minutes.
  • Remplir les bocaux à 1 cm du bord, fermer les bocaux. Les stériliser à 100°C pendant 45 minutes. Attendre que l'eau ait refroidie avant de les sortir de l'eau et de les étiquetter.

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