Mini cheesecake aux blettes et à la ricotta

Mini cheesecake aux blettes et à la ricotta
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Cheesecake blettes ricotta 4
Cheesecake blettes ricotta 3
Cheesecake blettes ricotta 2
Cheesecake blettes ricotta 1

Ingrédients :

Pour la base du cheesecake

  • 150 g de biscottes
  • 100 cl d'huile d'olive
  • 40 g de poudre de noisette
  • Thym

Pour la garniture

  • 3 feuilles de blettes (sans les côtes)
  • 400 g de ricotta
  • 2 branches de menthe fraîche
  • Sel et huile d'olive
  • 40 g de parmesan

Préparation :

Pour la base du cheesecake

  • Dans un saladier, émietter finement les biscottes.
  • Ajouter la poudre de noisette, le thym et l'huile d'olive et mélanger le tout.
  • Répartir ce mélange dans 3 ou 4 cercle à patisserie (en fonction de leur taille). On doit avoir une épaisseur d'un peu moins de 1 cm.
  • Placer les cercles à patisserie dans le réfrigérateur.

Pour la garniture

  • Couper le vert des blettes et les laver.
  • Dans une poêle avec un peu d'huile d'olive, faire cuire rapidement pendant 5 à 10 minutes les cottes de blettes. Si nécessaire, les égoutter à la fin de la cuisson.
  • Dans un saladier, mélanger les blettes, la ricotta, la menthe ciselée et du sel.
  • Ajouter ce mélange sur la base des cheesecakes en tassant bien.
  • Saupoudrer sur les cheesecakes un peu de parmesan.
  • Enfourner les cheesecake pendant 20 minutes à 180°C. Les cheesecakes doivent dorer sur le dessus.
  • Pour plus de facilité, attendre quelques minutes pour les démouler.

Le conseil en plus


Ces petits cheesecake peuvent se déguster froid à l'apéritif comme chaud ou tiède en guise d'entrée.

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