Mini cheesecake aux blettes et à la ricotta

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Mini cheesecake aux blettes et à la ricotta

20 min Préparation

20 min Cuisson

60 min Attente

gourmands

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Le conseil en plus : Ces petits cheesecake peuvent se déguster froid à l'apéritif comme chaud ou tiède en guise d'entrée.

saisons

Les saisons sont données à titre indicatif. Certains fruits et légumes peuvent souvent étendre leur saisonnalité en fonction des variétés et des localités, renseignez-vous.

Printemps

Été

Automne

Ingrédients :

Pour la base du cheesecake

10 cl d'huile d'olive
150 g de biscottes
40 g de poudre de noisette
Thym

Pour la garniture

3 feuilles de blettes (sans les côtes)
400 g de ricotta
2 branches de menthe fraîche
Sel et huile d'olive
40 g de parmesan

Préparation :

Pour la base du cheesecake

Dans un saladier, émietter finement les biscottes.
Ajouter la poudre de noisette, le thym et l'huile d'olive et mélanger le tout.
Répartir ce mélange dans 3 ou 4 cercle à patisserie (en fonction de leur taille). On doit avoir une épaisseur d'un peu moins de 1 cm.
Placer les cercles à patisserie dans le réfrigérateur.

Pour la garniture

Couper le vert des blettes et les laver.
Dans une poêle avec un peu d'huile d'olive, faire cuire rapidement pendant 5 à 10 minutes les cottes de blettes. Si nécessaire, les égoutter à la fin de la cuisson.
Dans un saladier, mélanger les blettes, la ricotta, la menthe ciselée et du sel.
Ajouter ce mélange sur la base des cheesecakes en tassant bien.
Saupoudrer sur les cheesecakes un peu de parmesan.
Enfourner les cheesecake pendant 20 minutes à 180°C. Les cheesecakes doivent dorer sur le dessus.
Pour plus de facilité, attendre quelques minutes pour les démouler.