Cheesecake abricot-pêche

Je veux la faire !

Je l'ai faite et miam !

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30 min Préparation

45 min Cuisson

60 min Attente

gourmands

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Le conseil en plus : On peut aussi mettre des abricots et pêches fraîches, c'est encore meilleur.

saisons

Les saisons sont données à titre indicatif. Certains fruits et légumes peuvent souvent étendre leur saisonnalité en fonction des variétés et des localités, renseignez-vous.

Été

Ingrédients :

Pour la pâte

24 biscuits petits LU
1 cuillère à soupe de confiture d'abricots
80 g de beurre

Pour la garniture

6 oreillons d'abricots au sirop
4 demi-pêche au sirop
40 g de beurre fondu et refroidi
500 g de Philadelphia ou de fromage blanc
150 g de sucre en poudre
15 cl de crème fraiche
3 oeufs

Préparation :

Pour la pâte

Écraser finement les petits LU en miettes. Faire fondre le beurre dans un bol et le verser sur les biscuits, puis ajouter la confiture et mélanger le tout.
Étaler cette préparation dans le moule à cheescake (ou cercle pâtissier) préalablement beurré et mettre à durcir pendant 1h au réfrigérateur.

Pour la garniture

Hacher les pêches et les abricots en petits dés.
Verser le Philadelphia et la crème dans un grand bol, puis ajouter le sucre et mélanger jusqu'à l'obtention d'un mélange bien lisse. Incorporer les œufs un par un tout en fouettant le mélange. Puis ajouter le beurre.
Déposer les dés de fruits dans le moule, sur le fond de biscuits, puis verser le mélange au fromage par-dessus.
Enfourner pendant 35 à 45 minutes à 160°C jusqu'à ce que la surface soit légèrement dorée.
Laisser le cheesecake complètement refroidir avant de démouler. A déguster à température ambiante ou très frais.