Omelette de vitelottes au roquefort

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Omelette de vitelottes au roquefort
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Le conseil en plus : Les pommes de terre vitelotte peuvent être cuites avant pour gagner un peu de temps.

Ingrédients :

  • 3 pommes de terre vitelottes
  • 50 g de roquefort
  • 4 oeufs
  • Thym
  • Huile d'olive

Préparation :

  • Laver les pommes de terre vitelottes et les couper en petits cubes.
  • Les faire cuire et griller dans une poêle avec un peu d'huile d'olive.
  • Dans un bol fouetter les oeufs, le sel et le thym puis ajouter le roquefort émietté.
  • Lorsque les pommes de terre sont grillées, les répartir dans la poêle et verser le mélange d'oeufs dessus.
  • Laisser cuire le tout sans remuer pendant 5 à 10 minutes. Si vous préférez l'omelette baveuse, ne la faites pas cuire trop longtemps.

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