Panettone individuel
Je veux la faire !
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Je l'ai faite et miam !
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Le conseil en plus :
Respecter bien les temps de levée pour que les pannetones soient bien aérés.
saisons
Les saisons sont données à titre indicatif. Certains fruits et légumes peuvent souvent étendre leur saisonnalité en fonction des variétés et des localités, renseignez-vous.
4 saisons
Ingrédients :
- 75 g de fruits confits
- 2 cuillères à soupe de rhum ou liqueur d'orange
- 1 sachet de levure sèche de boulanger (7 g)
- 1 cuillère à café d'extrait de vanille (ou 1 sachet de sucre vanillé)
- 100 g de beurre mou
- 100 g de raisins secs
- 10 cl de lait
- 150 g de sucre
- 2 oeufs
- 250 g de farine
Préparation :
- Dans un bol, laisser tremper les raisins secs dans le rhum ou la liqueur d'orange pendant 1 heure.
- Délayer la levure dans le lait tiède avec le sucre et une cuillère à soupe de farine prélevée des 250 g. Attendre 5/10 minutes, le mélange va faire des bulles.
- Dans un saladier, mélanger la farine, le mélange de lait, les œufs et la vanille.
- On obtient une boule de pâte. Ajouter ensuite le beurre très mou et pétrir la pâte (avec les mains) jusqu'à incorporer le beurre à la pâte.
- Ajouter ensuite les raisins avec l'alcool, le zeste et les fruits confits. Pétrir le tout pendant 5 minutes.
- Laisser lever la pâte sous un torchon pendant 2 heures à température ambiante. La pâte doit doubler de volume.
- Découper du papier sulfurisé de manière à couvrir le fond et le tour de 3 ou 4 petites boites de conserves. Le papier doit dépasser de 3 à 4 cm au dessus des boites de conserve.
- Après les 2 heures de levée, travailler la pâte pour enlever l'air pris à l'intérieur. Diviser la pâte en 3 ou 4 parts égales, la déposer à l'intérieur des boites de conserves.
- Faire préchauffer le four à 180°C et déposer les boites de conserves dessus pendant 30 minutes afin que la pâte lève une deuxième fois.
- Enfourner à 180°C pendant 25/30 minutes. Les pannetones doivent avoir bien gonflés, voire dépasser le bord du papier.
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