Pommes duchesses

Pommes duchesses
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Ingrédients :

  • 1 kg de patates
  • 3 jaunes d'oeuf
  • Noix de muscade
  • 50 g de beurre
  • Sel

Préparation :

  • Faire cuire les pommes de terre épluchées dans de l'eau bouillante pendant environ 20 minutes.
  • Les passer au presse-purée ou les écraser très finement.
  • Ajouter ensuite à la purée, le beurre, le sel et la muscade.
  • Ajouter ensuite un par un les jaunes d'oeufs en mélangeant entre chaque ajout.
  • Mettre le mélange dans une poche à douille avec une douille cannelée assez large.
  • Pocher les pommes duchesse sur une feuille de papier sulfurisé.
  • Enfourner le tout à 180°C pendant 20 minutes. Les pommes duchesse doivent être un peu grillées.

Le conseil en plus


Ecraser finement les pommes de terre, c'est plus facile à pocher.

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