Salade de lentilles aux poireaux et parmesan

Salade de lentilles aux poireaux et parmesan
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Ingrédients :

  • 200 g de lentilles vertes
  • 150 g de parmesan
  • 1 poireau
  • Sel et huile d'olive
  • Quelques olives noires

Préparation :

  • Faire tremper les lentilles dans une casserole d'eau froide pendant 10 minutes puis les faire cuire pendant 30 minutes dans une casserole d'eau bouillante (garder la même casserole).
  • Couper le poireau en petits tronçons, les laver et les faire cuire à la poêle avec un peu d'huile d'olive.
  • Couper des lamelles de parmesan.
  • Egoutter les lentilles et les faire refroidir (si nécessaire les passer sous l'eau froide). Attendre que les poireaux aient refroidit.
  • Dans un saladier mélanger tout les ingrédients, saler et verser un filet d'huile d'olive sur la salade.

Le conseil en plus


On peut faire cuire les lentilles et les poireaux la veille pour gagner du temps.

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