Salade de lentilles aux betteraves

Salade de lentilles aux betteraves
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Ingrédients :

  • 1 betterave
  • Quelques feuilles de salade (roquette, pousse d'épinard, mâche...)
  • 200 g de lentilles vertes
  • 1 petit oignon
  • 100 g de féta
  • Huile d'olive
  • Sel et poivre
  • 1 grosse poignée de noix

Préparation :

  • Faire cuire les lentilles dans une casserole d'eau bouillante pendant environ 20 minutes. Elles doivent être fondantes.
  • Les égoutter et les laisser refroidir (si nécessaire on peut les passer sous l'eau froide pour les refroidir plus vite).
  • Couper la féta et la betterave en petits dés. Couper l'oignon finement en lamelles.
  • Mélanger tous les ingrédients de la salade ensemble. Saler, poivrer et ajouter un filet d'huile d'olive pour assaisonner le tout.

Le conseil en plus


Faire cuire les lentilles la veille pour gagner du temps pour la préparation de la salade.

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