Risotto au parmesan et olives noires

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Risotto au parmesan et olives noires
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Le conseil en plus : A déguster avec un vin blanc sec.

Ingrédients :

  • 1 verre et demi de riz à risotto
  • 3 cuillères à soupe de parmesan
  • 50 cl d’eau
  • 1 échalote
  • Une dizaine d'olives
  • Sel, poivre
  • 20 cl de vin blanc
  • 1 bouillon cube de légumes

Préparation :

  • Émincer l’échalote et la faire revenir dans une poêle avec un peu d’huile d'olive.
  • Ajouter le riz et le laisser quelques minutes jusqu'à ce que les grains deviennent transparents.
  • Ajouter alors la moitié du vin blanc et réduire le feu. Lorsque le vin est complètement absorbé, ajouter le reste de vin.
  • Lorsque le vin est à nouveau absorbé, verser petit à petit le bouillon dans la poêle, en rajouter dès qu'il est complètement absorbé.
  • Le riz doit être bien cuit et crémeux.
  • Hors du feu, ajouter les olives coupées en rondelles. Ajouter le parmesan au moment de servir.

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