Lentilles corail aux légumes d'été coco

Lentilles corail aux légumes d'été coco
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Ingrédients :

  • 1 poivron rouge
  • Sel, poivre
  • 20 cl de lait de coco
  • Huile d'olive
  • Thym
  • 1 courgette
  • 1 oignon
  • 100 g de lentilles corail
  • 1 cuillère à soupe bombée de curry

Préparation :

  • Laver les légumes et les couper en petits dés : courgette, poivron et oignon
  • Faire cuire les légumes à la poêle avec un peu d'huile d'olive et de l'eau.
  • Au bout de 10 minutes, ajouter les lentilles corail et la moitié du lait de coco.
  • Ajouter le thym et le curry (et si nécessaire de l'huile d'olive).
  • A la fin de la cuisson (environ 30 minutes en tout), ajouter la fin du lait de coco, mélanger le tout, assaisonner et servir.

Le conseil en plus


Si nécessaire on peut ajouter un peu de lait de coco ou ajuster la quantité de curry.

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