Omelette aux courgettes chèvre et menthe

Omelette aux courgettes chèvre et menthe
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Omelette chevre courgette menthe2
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Ingrédients :

  • 4 oeufs
  • 1 branche de menthe
  • 1 courgette
  • Sel
  • 1/2 bûche de chèvre

Préparation :

  • Laver la courgette et la couper en lamelles très fines. Utiliser une mandoline si possible.
  • Détacher les feuilles de menthe, couper le chèvre et petits dés.
  • Battre les oeufs avec le sel. Ajouter au mélange la courgette, le chèvre et la menthe.
  • Faire chauffer une poêle à feu moyen avec un peu d'huile d'olive.
  • Lorsque la poêle est chaude, verser l'omelette et laisser cuire pendant 10 minutes.
  • Servir immédiatement.

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