Tortillas au maïs quinoa avocat et haricots rouges

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Tortillas au maïs quinoa avocat et haricots rouges

10 min Préparation

50 min Cuisson

12 h Attente

gourmands

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Le conseil en plus : On peut aussi choisir les haricots rouges en conserve déjà cuits.

saisons

Les saisons sont données à titre indicatif. Certains fruits et légumes peuvent souvent étendre leur saisonnalité en fonction des variétés et des localités, renseignez-vous.

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Ingrédients :

4 wraps (fait maison c'est meilleur!)
100 g de quinoa
2 avocats
1 boîte de maïs
100g de haricots rouges
80 g de féta
Huile d'olive, sel et piment

Préparation :

La veille, faire tremper les haricots rouges dans un bol d'eau froide. Ils doivent tremper pendant au moins 12h.
Faire cuire dans une casserole d'eau bouillante salée le quinoa pendant 15 à 20 minutes puis l'égoutter.
Faire cuire les haricots rouges dans une casserole d'eau bouillante salée pendant au moins 40 minutes (plus si vous préférez les haricots bien fondants).
Evider les avocats et les écraser avec un peu de sel et de piment rapé (ou en poudre).
Sur chacune des tortillas déposer d'abord 2 cuillères à soupe de quinoa, une cuillère à soupe de haricots rouges.
Ajouter ensuite l'avocat et le maïs et enfin la féta émiettée. Ajouter un filet d'huile d'olive, un peu de sel et de piment.
Plier le wrap en commencant par rabattre la partie du dessous et le rouler sur lui-même.