Triangles de polenta aux poireaux

Pour la polenta

• Faire bouillir à la casserole le lait et l'eau.
• Ajouter petit à petit la polenta dans la casserole tout en remuant bien. Laisser le tout cuire pendant 5 minutes tout en remuant. La polenta doit avoir épaissit. Ajouter ensuite l'huile d'olive et le sel.
• Étaler la polenta sur une plaque ou dans un plat à gratin préalablement recouvert d'un film plastique ou de papier de cuisson pour faciliter le décollage. Laisser le tout refroidir pendant 1 heure.
• Découper des carrés de polenta, puis des triangles. Ils doivent bien se tenir et ne pas s’effriter.
• Déposer les triangles de polenta sur une plaque allant au four.

Pour la garniture

• Couper les poireaux en tronçons, et le laver. Le faire cuire à la poêle avec un peu d'eau et d'huile d'olive pendant 15 minutes environ.
• Lorsqu'il est cuit, déposer 1 cuillère de poireaux sur chaque triangle de polenta.
• Couper des demi tranche de chèvre et le déposer sur chaque triangle de polenta.
• Enfourner le tout à 180°C pendant 15 minutes environ. Le chèvre doit fondre.
• Servir bien chaud à l'apéro ou pour accompagner une entrée.