Cheesecake groseilles et spéculos

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Je l'ai faite et miam !

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20 min Préparation

40 min Cuisson

12 h Attente

gourmands

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Le conseil en plus : Rajouter un peu plus de sucre si vous craignez le goût acide des groseilles.

saisons

Les saisons sont données à titre indicatif. Certains fruits et légumes peuvent souvent étendre leur saisonnalité en fonction des variétés et des localités, renseignez-vous.

Été

Ingrédients :

Pour la pâte biscuitée

100 g de spéculoos
40 g de beurre

Pour la garniture

200 g de fromage frais
180 g de fromage blanc
80 g de sucre semoule
250 g de groseilles + quelques grappes pour la décoration
2 oeufs

Préparation :

Pour la pâte biscuitée

Poser le cercle à pâtisserie sur une feuille de papier cuisson.
Émietter les spéculoos dans un bol, ajouter le beurre fondu et bien mélanger le tout. Tasser ce mélange au fond du cercle à pâtisserie. Placer le cercle et son socle au réfrigérateur.

Pour la garniture

Dans un bol, mélanger le fromage frais avec le fromage blanc et le sucre. Ajouter les œufs un par un tout en mélangeant entre chaque œuf.
Ajouter délicatement les groseilles à la préparation. La préparation doit être le moins possible rose.
Verser la préparation au fromage sur la base biscuitée. Égaliser la surface puis enfourner pendant 40 min à 180°C.
Laisser refroidir le cheesecake dans le four éteint afin qu’il ne craquelle pas.
Laisser reposer le cheesecake pendant au moins 12h.