Muffins à la betterave

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Muffins à la betterave
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gourmands

recette végétarienne
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Le conseil en plus : Ne pas trop mélanger les deux mélanges ensemble, les muffins seront plus moelleux.

Ingrédients :

  • 200 g de betterave cuite
  • 50 g de ricotta ou chèvre frais
  • 125 g de farine
  • 10 cl d'huile d'olive
  • 2 oeufs
  • Sel
  • 1 cuillère à café de levure chimique
  • 50 g de féta

Préparation :

  • Mélanger dans un saladier la farine, le sel et la levure.
  • Dans un autre saladier, mixer la betterave, la ricotta, les œufs et l'huile d'olive.
  • Mélanger rapidement les deux mélanges. Couper la féta et la rajouter au mélange. Verser la préparation dans des moules à muffins.
  • Enfourner à 180°c pendant environ 20 minutes. Piquer un couteau dans un muffin pour vérifier qu'ils soient bien cuits.

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