Soufflé aux aubergines

Je veux la faire !

Je l'ai faite et miam !

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30 min Préparation

35 min Cuisson

0 min Attente

gourmands

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Le conseil en plus : On peut aussi remplacer le romarin par du thym.

saisons

Les saisons sont données à titre indicatif. Certains fruits et légumes peuvent souvent étendre leur saisonnalité en fonction des variétés et des localités, renseignez-vous.

Été

Automne

Ingrédients :

4 gros oeufs ou 5 moyens
1 branche de romarin
60 g de farine
60 g de beurre
2 petites aubergines
40 cl de lait
Sel, poivre
1 oignon rouge
100 g de chèvre frais

Préparation :

Couper les aubergines et l'oignon en petits dés et et les faire cuire à la poêle avec de l'eau de l'huile et la branche de romarin.
Lorsque les aubergines sont bien cuites, les mixer.
Chauffer le beurre dans une casserole, ajouter la farine et remuer rapidement pendant 1 min. Ajouter le lait tiédi, remuer au fouet pendant quelques minutes à feu doux. Retirer la casserole du feu.
Séparer les blancs des jaunes et battre fermement les blancs en neige avec une pincée de sel.
Dans la casserole refroidie, ajouter les jaunes d’œufs un à un, puis le chèvre frais et la mixture d'aubergines. Saler et poivrer. Ne pas hésiter à bien saler car le chèvre et l'aubergine ont besoin d'être relevés.
Incorporer les blancs d’œufs battus en mélangeant délicatement.
Beurrer le moule. Verser dans le moule, au maximum jusqu'à 2 cm du bord.
Enfourner pendant 35 minutes en position chaleur tournante.