Soupe de courge butternut et poireaux

Soupe de courge butternut et poireaux
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Soupe poireaux courge 2
Soupe poireaux courge 1

Ingrédients :

  • 1 courge butternut/musquée (environ 1,5 kg)
  • 2 poireaux
  • 1 cuillère à soupe de thym
  • Sel et huile d'olive
  • 1 bouillon cube de légumes

Préparation :

  • Couper la courge butternut en deux dans le sens de la longueur et vider la partie remplie de graines. Conserver les graines.
  • Poser les deux moitiés de courge sur une plaque recouverte d'une feuille de papier sulfurisé, avec la chair coté plaque.
  • Enfourner à 180°C pendant 40 minutes.
  • Couper les poireaux en rondelles, les laver et les faire cuire dans une casserole pendant 30 minutes avec un peu d'huile d'olive, du thym,1 litre d'eau bouillante et le bouillon cube.
  • Lorsque la courge est cuite, la sortir du four et l'éplucher. Si la peau ne s'enlève pas facilement, elle n'est pas assez cuite.
  • Ajouter la courge dans la casserole avec les poireaux et mixer le tout.
  • Récupérer les graines de la courge et les faire griller avec de l'huile d'olive et du sel dans une poêle. Les disposer sur la soupe pour la décoration, elles peuvent aussi être mangées.

Le conseil en plus


On peut aussi faire cuire la courge en la coupant avant la cuisson et la mettre dans la casserole avec les poireaux, mais cela demande plus de travail.

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