Velouté de champignons

Velouté de champignons
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Ingrédients :

  • 500 g d'un mélange de champignons de Paris et d'entolomes
  • 2 pommes de terres
  • 1L de bouillon de poulet (1l d'eau bouillante + 1 bouillon cube)
  • 20 cl de crème
  • 20 cl de vin blanc
  • 1 oignon

Préparation :

  • Émincer l'oignon et le revenir à la poêle.
  • Ajouter les champignons lavés et les faire revenir quelques minutes.
  • Ajouter les pommes de terre épluchées et coupées en petits dés.
  • Au bout de 5 minutes de cuisson ajouter le vin blanc et le litre de bouillon de poulet.
  • Faire cuire le tout pendant 45 minutes environ
  • Mixer les légumes et la crème uniquement puis ajouter petit à petit l'eau de cuisson jusqu'à atteindre la texture voulue.
  • Servir bien chaud et à déguster avec quelques tranches de pain ou des croûtons.

Le conseil en plus


Ne pas congeler la soupe, elle prendra une texture étrange et perdra un peu en goût.

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