Velouté de poireaux

Velouté de poireaux
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Ingrédients :

  • 1 cube de bouillon de légumes
  • 1 cuillère à soupe de crème fraîche
  • 2 poireaux
  • 5 pommes de terre
  • 75 cl d'eau
  • Sel, poivre

Préparation :

  • Laver et couper en rondins les poireaux et les faire cuire dans une casserole avec 75 cl d'eau, le bouillon cube et un peu d'huile d'olive.
  • Éplucher et couper les pommes de terre et les ajouter dans la casserole. Saler légèrement. Laisser cuire le tout pendant 30 minutes environ.
  • Passer le tout au mixer plongeant en insistant bien, car le poireau fait des fils... Ajouter la crème, mélanger le tout et rectifier l'assaisonnement si nécessaire.
  • A servir avec des croûtons, du chèvre et un peu de paprika.

Le conseil en plus


Mélanger au moins 10 minutes pour obtenir un velouté tout doux. Si vraiment les fils persistent, passer la soupe au chinois.

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