Bastelles aux épinards et au brocciu

Pour la pâte

• Dans un bol, mélanger tous les ingrédients ensemble de manière à obtenir une boule de pâte homogène qui ne colle pas trop. Si nécessaire ajouter un peu de farine.
• Etaler la pâte sur une plan de travail fariné sur une épaisseur d'environ 1mm.

Pour la farce

• Emincer finement l'oignon et le faire revenir à la poêle avec de l'huile d'olive.
• Lorsque les oignons deviennent transparent ajouter les épinards dans la poêle (s'ils ne sont pas congelés, sinon les faire décongeler dans une casserole d'eau chaude).
• Hors du feu, ajouter le brocciu émietté et la menthe ciselée et mélanger le tout. Saler et poivrer.
• A l'aide d'un bol ou autre, découper des cercle dans la pâte.
• Déposer deux ou trois cuillères de préparations au centre des cercles. Ne pas en mettre trop sinon la farce débordera à la cuisson.
• Déposer un autre cercle de pâte sur la cercle garni et fermer délicatement les bords.
• A l'aide d'une fourchette, dessiner des "crans" tout autour des bastelles.
• Répéter l'opération jusqu'à ce qu'il n'y ait plus de pâte. Si nécessaire, étaler à nouveau la pâte en reprenant tous les petits bouts.
• Enfourner le tout à 180°C pendant 30 minutes. Les bastelles doivent être dorées.