Cake au coings et écorces d'oranges confites

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Cake au coings et écorces d'oranges confites
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saisons

Les saisons sont données à titre indicatif. Certains fruits et légumes peuvent souvent étendre leur saisonnalité en fonction des variétés et des localités, renseignez-vous.

auutumn

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Ingrédients :

  • Quelques amandes effilées
  • 1 sachet de levure
  • 10 cl d'huile d'olive
  • 80 g de sucre
  • 2 oeufs
  • 250 g de farine
  • 1 pincée de sel
  • 100 g d'écorces d'oranges confites
  • 80 g d'amandes
  • 200 g de coings

Préparation :

  • Laver les coings, retirer le trognon, le couper en morceaux et les faire cuire à la casserole avec un fond d'eau pendant 15 minutes environ, ils doivent être tendres. Les écraser à l'aide d'une fourchette pour les réduire en compote.
  • Dans un saladier, mélanger la compote de coings avec les oeufs et le sucre.
  • Ajouter ensuite l'huile, les écorces d'orange et le sel et mélanger le tout.
  • Ajouter enfin la farine, la levure, les amandes et mélanger le tout.
  • Verser la pâte dans un moule à cake (huilé si nécessaire), le saupoudrer d'amandes effilées et enfourner à 180°C pendant 45 minutes environ. A la fin de la cuisson, vérifier si le gâteau est cuit en le piquant avec un couteau, si la lame sort propre, le gâteau est cuit.
  • Attendre que le gâteau refroidisse puis le démouler

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