Charlotte glacée au citron et aux fruits rouges

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Charlotte glacée au citron et aux fruits rouges

30 min Préparation

10 min Cuisson

6 h Attente

gourmands

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Le conseil en plus : Ne pas laisser la charlotte trop longtemps au frais, sinon les fruits ronges seront complètement congelés.

saisons

Les saisons sont données à titre indicatif. Certains fruits et légumes peuvent souvent étendre leur saisonnalité en fonction des variétés et des localités, renseignez-vous.

Printemps

Hiver

Ingrédients :

3 citrons
25 cl de crème fraîche liquide à 30% minimum
Environ 24 biscuits à la cuillère
Jus d'orange
180 g de sucre
3 blancs d'oeufs
80 g de fruits rouges (groseilles myrtilles framboises mures)

Préparation :

Récupérer le zeste et le jus des citrons. Les mettre dans une casserole avec le sucre et 10 cl d'eau.
Faire chauffer le tout à feu moyen pendant 10 minutes jusqu'à obtenir un sirop : le mélange doit épaissir.
Fouetter la crème pour obtenir une crème chantilly.
Monter les oeufs en neige avec une pincée de sel.
Ajouter petit à petit (en gardant le fouet allumé), le sirop de citron un peu refroidi. On doit obtenir une texture de meringue.
Mélanger les blancs en neige et la chantilly ensemble à l'aide d'une spatule en bois pour ne pas casser les oeufs en neige.
Imbiber des biscuits dans le jus d'orange.
Disposer les biscuits imbibés dans un moule à charlotte ou dans une casserole recouverte de papier sulfurisé. Le fond doit être recouvert de biscuits ainsi que les bords.
Verser 1/4 de la préparation au citron dans la charlotte. Ajouter ensuite une couche de fruits rouges.
Verser à nouveau 1/4 de la préparation au citron, puis ajouter une couche de biscuits imbibés.
Ajouter à nouveau 1/4 de préparation, des fruits rouges et la fin de la préparation.
Finir la charlotte en la recouvrant de biscuits imbibés.
Fermer la charlotte avec son couvercle ou en posant une assiette sur la casserole de manière à bien la tasser.
Laisser prendre la charlotte au congélateur pendant 6 heures.