Clafoutis de courgettes à la tomate

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Clafoutis de courgettes à la tomate
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gourmands

recette végétarienne
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Le conseil en plus : On peut tout à fait remplacer le lait par du lait végétal.
Clafouti de courgette a la tomate 2
Clafouti de courgette a la tomate 1

Ingrédients :

  • 1 cuillère à soupe de concentré de tomates
  • 120 g de farine
  • 25 cl de lait
  • Huile d'olive
  • 2 courgettes
  • 50 g de parmesan
  • 3 oeufs
  • Sel poivre et thym

Préparation :

  • Laver les courgettes et les couper en petit dés.
  • Les faire revenir à la poêle avec un peu d'huile d'olive et du thym.
  • Dans un saladier mélanger les oeufs avec le lait, le parmesan, le concentré de tomate, le sel et le poivre.
  • Ajouter la farine petit à petit et bien mélanger le tout.
  • Lorsque les courgettes sont cuites, les égoutter si nécessaire et les ajouter dans le saladier.
  • Mettre un filet d'huile d'olive au fond d'un plat à gratin et verser le contenu du saladier.
  • Enfourner à 180°C pendant 40 minutes environ
  • A déguster chaud ou froid à l'apéro !

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