Risotto aux deux courgettes
Je veux la faire !
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Je l'ai faite et miam !
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Ingrédients :
- 1 verre et demi de riz à risotto
- 2 échalotes
- 1 branche de basilic
- 20 cl de vin blanc
- 1 bouillon cube de légumes
- Huile d'olive
- 30 g de parmesan
- Sel et poivre
- 1 courgette verte
- 1 courgette jaune
- 50 cl d'eau
Préparation :
- Faire bouillir l'eau avec le bouillon cube.
- Émincer les échalotes et les faire revenir dans une poêle avec un peu d’huile d'olive.
- Ajouter le riz et le laisser quelques minutes jusqu'à ce que les grains deviennent transparents.
- Ajouter alors la moitié du vin blanc et réduire le feu. Lorsque le vin est complètement absorbé, ajouter le reste de vin.
- Lorsque le vin est à nouveau absorbé, verser petit à petit le bouillon dans la poêle, en rajouter dès qu'il est complètement absorbé.
- Laver les courgettes et les couper en petits dés. 5/10 minutes avant la fin de la cuisson ajouter les courgettes dans le riz.
- Le riz doit être bien cuit et crémeux. Saler et poivrer.
- Hors du feu, ajouter le basilic haché. Ajouter le parmesan au moment de servir.
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