Risotto aux deux courgettes

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Risotto aux deux courgettes
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Ingrédients :

  • 1 verre et demi de riz à risotto
  • 2 échalotes
  • 1 branche de basilic
  • 20 cl de vin blanc
  • 1 bouillon cube de légumes
  • Huile d'olive
  • 30 g de parmesan
  • Sel et poivre
  • 1 courgette verte
  • 1 courgette jaune
  • 50 cl d'eau

Préparation :

  • Faire bouillir l'eau avec le bouillon cube.
  • Émincer les échalotes et les faire revenir dans une poêle avec un peu d’huile d'olive.
  • Ajouter le riz et le laisser quelques minutes jusqu'à ce que les grains deviennent transparents.
  • Ajouter alors la moitié du vin blanc et réduire le feu. Lorsque le vin est complètement absorbé, ajouter le reste de vin.
  • Lorsque le vin est à nouveau absorbé, verser petit à petit le bouillon dans la poêle, en rajouter dès qu'il est complètement absorbé.
  • Laver les courgettes et les couper en petits dés. 5/10 minutes avant la fin de la cuisson ajouter les courgettes dans le riz.
  • Le riz doit être bien cuit et crémeux. Saler et poivrer.
  • Hors du feu, ajouter le basilic haché. Ajouter le parmesan au moment de servir.

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