Tartare de ratatouille

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Tartare de ratatouille
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Le conseil en plus : Préparer la purée d'aubergine à l'avance pour gagner du temps
Tartare ratatouille2
Tartare de ratatouille 1a carre

Ingrédients :


Préparation :

  • Emballer l'aubergine dans du papier aluminium et l'enfourner pendant 30 minutes à 180°C.
  • A la sortie du four, l'éplucher et la mixer avec du sel et de l'huile d'olive.
  • Couper la tomate, la courgette et le poivron et petits dés. On peut aussi ajouter un petit oignon.
  • Ajouter aux légumes crus du sel, le thym et de l'huile d'olive.
  • Dans des petites verrines, déposer un peu de purée d'aubergines, puis déposer dessus le mélange de dés de légumes.
  • A servir bien frais.

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