Tartelettes au topinambour et roquefort

Tartelettes au topinambour et roquefort
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recette végétarienne
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Tartelette topinambour roquefort 1

Ingrédients :

  • Quelques noix
  • 50 g de roquefort
  • 3 oeufs
  • Sel et poivre
  • 1 pâte à tarte brisée
  • 15 cl de crème fraiche liquide (soja)
  • 400 g de topinambours
  • 200 g de pommes de terre

Préparation :

  • Eplucher les topinambours et les pommes de terre et les faire cuire à la vapeur (ou à l'eau) pendant environ 20 minutes. Pour vérifier la cuisson : planter un couteau, il doit s'enfoncer facilement.
  • Ecraser en purée les patates et les topinambour dans un saladier.
  • Ajouter à ce mélange les oeufs, la crème, le roquefort coupé en dés et assaisonner le tout.
  • Etaler la pâte brisée dans 6 moules à tartelettes.
  • Répartir le mélange de topinambour dans les 6 moules. Ajouter quelques copeaux de noix sur le dessus.
  • Enfourner à 210°C pendant environ 30 minutes. Les pâtes à tarte doivent être dorées.

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