Tarte tatin aux carottes et au chèvre

Tarte tatin aux carottes et au chèvre
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Tarte tatin carotte chevre 1

Ingrédients :

  • 4 carottes (ou 6 pour un grand moule)
  • 10 cl d'eau
  • 50 g de sucre
  • Sel
  • 1/2 bûche de chèvre
  • 1 pâte à tarte brisée

Préparation :

  • Eplucher les carottes et les couper en rondelles de 1cm d'épaisseur.
  • Préparer le caramel en faisant chauffer dans une casserole le sucre et l'eau. Lorsque le mélange commence à brunir, retirer la casserole du feu, et verser le caramel au fond d'un moule à tarte (avec si nécessaire du papier sulfurisé).
  • Déposer les carottes sur le caramel en les serrant bien : les carottes rétrécissent à la cuisson et saler le tout.
  • Enfourner pour 20 minutes à 180°C.
  • Sortir les carottes du four et ajouter les rondelles de chèvre sur les carottes puis déposer délicatement la pâte à tarte sur les carottes et reliant les bord de la pâte qui dépasseraient du moule.
  • Enfourner à nouveau à 180°C pendant 20 minutes : la pâte doit être dorée.
  • Retourner la tarte tatin dans un plat et servir avec une petite salade.

Le conseil en plus


On peut même faire cuire un peu plus les carottes de manières à ce qu'elles soient grillées

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