Pain de mie au levain

Je veux la faire !

Je l'ai faite et miam !

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45 min Préparation

30 min Cuisson

6 h Attente

gourmands

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saisons

Les saisons sont données à titre indicatif. Certains fruits et légumes peuvent souvent étendre leur saisonnalité en fonction des variétés et des localités, renseignez-vous.

4 saisons

Ingrédients :

30 g de beurre
500 g de farine
1 cuillère à café de sel
30 g de sucre roux
100 g de levain
21 cl d'eau

Préparation :

Dans un grand saladier, mélanger la farine, le levain (rafraichi), l'eau, le sucre et le beurre fondu.
Mélanger le tout avec une cuillère en bois, puis finir de pétrir la pâte à la main. On doit obtenir une boule de pâte qui colle un peu (c'est normal).
Laisser la pâte reposer 30 minutes avec un torchon propre sur le saladier (pour éviter qu'il ne sèche).
Ajouter le sel, et pétrissez à nouveau la pâte. A cette étape la pâte doit être beaucoup moins collante, et le sel permettra à la pâte d'être plus élastique.
Laisser la pâte reposer pendant 3 à 5 heures, elle doit avoir doubler de volume;
Faire quelque rabats sur la pâte et la former de manière à ce qu'elle puisse prendre le forme du moule à cake.
Déposer la pâte dans le moule à cake (avec du papier sulfurisé si nécessaire).
Laisser la pâte lever pendant 5h environ, elle doit à nouveau doubler de volume. Enfourner à 230°C pendant 45 minutes environ, il doit être bien doré sur le dessus.
A la sortie du four, attendre qu'il refroidisse complètement pour le démouler et le couper.