Pain de petit épeautre au levain

Je veux la faire !

Je l'ai faite et miam !

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60 min Préparation

40 min Cuisson

6 h Attente

gourmands

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Le conseil en plus : On peut aussi réaliser la recette avec un levain au petit épeautre.

saisons

Les saisons sont données à titre indicatif. Certains fruits et légumes peuvent souvent étendre leur saisonnalité en fonction des variétés et des localités, renseignez-vous.

4 saisons

Ingrédients :

10 g de sel
450 g de farine de petit épeautre
160 g de levain refraichi
300 g d'eau

Préparation :

Dans un grand saladier, mélanger la farine, puis ajouter le levain (rafraichi) et l'eau tiède.
Mélanger le tout avec une cuillère en bois, puis finir de pétrir la pâte à la main. On doit obtenir une boule de pâte qui colle un peu (c'est normal).
Laisser la pâte reposer 30 minutes avec un torchon propre sur le saladier (pour éviter qu'il ne sèche).
Ajouter le sel, et pétrissez à nouveau la pâte. A cette étape la pâte doit être beaucoup moins collante, et le sel permettra à la pâte d'être plus élastique.
Laisser la pâte reposer pendant 3 à 5 heures, elle doit avoir doubler de volume;
Faire quelque rabats sur la pâte et la former de manière à ce qu'elle puisse prendre le forme du moule à cake.
Déposer la pâte dans le moule à cake (avec du papier sulfurisé si nécessaire).
Laisser la pâte lever pendant 5h environ, elle doit à nouveau doubler de volume. Saupoudrer de graines (facultatif) et enfourner à 230°C pendant 45 minutes environ, il doit être bien doré sur le dessus.
A la sortie du four, attendre qu'il refroidisse complètement pour le démouler et le couper.