Rouleaux de printemps aux betteraves et au chèvre

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Rouleaux de printemps aux betteraves et au chèvre

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Le conseil en plus : A déguster rapidement pour que les rouleaux ne sèchent pas

saisons

Les saisons sont données à titre indicatif. Certains fruits et légumes peuvent souvent étendre leur saisonnalité en fonction des variétés et des localités, renseignez-vous.

4 saisons

Ingrédients :

Une douzaine de feuilles de riz
3 betteraves multicolors (jaune, rose et violette)
1/4 de buche de chèvre
1/4 de concombre
100 g de vermicelles de riz
Une ou 2 branches de menthe
Quelques feuilles de salade
Sauce soja

Préparation :

Faire cuire dans une casserole d'eau bouillante les vermicelles de riz, comme indiqué sur le paquet (environ pendant 2 minutes)
Les égoutter, les rincer puis les remettre dans de l'eau froide pour qu'elles ne collent pas
Laver les betteraves et les couper très finement. Couper le concombre et le chèvre en bâtonnets.
Remplir une assiette creuse avec de l'eau chaude, plonger une feuille de riz dedans et la tourner de manière à ce qu'elle s'assouplisse.
Déposer sur la feuille de riz, au centre, voire à la fin de la feuille 3 tranches de betteraves.
Déposer ensuite sur le début de la feuille des bâtonnets de concombre, de chèvre, des vermicelles de riz et finir par des feuilles de salade et de menthe.
Fermer le rouleau en commençant par rouler le rouleau sur lui même, puis rabattre les cotés, et fermer le rouleau.
Répéter l'opération jusqu'à ce qu'il n'y ait plus de feuille de riz ou de garniture.
Servir les rouleaux avec de la sauce soja.