Sturza-preti ou boulettes corses aux épinards et au brocciu

Pour la sauce

• Emincer finement les oignons et les faire revenir à la poêle avec de l'huile d'olive.
• Ajouter ensuite l'ail pressé puis la pulpe de tomate.
• Ajouter le thym et le laurier et saler et poivrer le tout.
• Laisser cuire le tout à feu dou pendant 20 minutes puis enlever les feuilles de laurier et verser le tout dans un ou deux plats à gratin.

Pour les boulettes

• Laver les épinards puis les faire cuire dans une casserole d'eau bouillante pendant 5 à 10 minutes puis les laisser s'égoutter.
• Eplucher les pommes de terre et les faire cuire dans une casserole d'eau bouillante pendant 20 à 30 minutes selon la taille des pommes de terre.
• Dans un saladier, écraser les pommes de terre, puis ajouter les épinards et le fromage frais. Mélanger de manière à ce que le fromage soit bien mélangé au reste des ingrédients.
• Ajouter ensuite les oeufs et la menthe ciselée puis assaisonner le tout.
• Faire bouillir de l'eau dans une casserole.
• Verser de la farine dans un bol. A la main former des boulettes de préparation et les rouler dans la farine.
• Les plonger dans l'eau bouillante et les sortir de l'eau lorsqu'elles remontent à la surface.
• Déposer les boulettes sur la sauce tomate.
• Saupoudrer les boulettes de parmesan rapé.
• Enfourner à 180°C pendant 30 minutes, les boulettes doivent être grillées.