Cheesecake aux carottes

Pour le biscuit

• Réduire les biscuits en miettes dans un bol, ajouter l'huile d'olive et mélanger le tout. Déposer cette préparation dans un cercle à pâtisserie (préalablement posé sur une feuille de papier sulfurisé) et bien tasser le tout.
• Enfourner le socle à 180°C et faire cuire environ 10 minutes, jusqu'à ce que la surface soit un peu dorée.

Pour la garniture

• Éplucher les carottes et les couper en rondelles fines.
• Les faire cuire à la poêle avec un peu d'huile d'olive et d'eau.
• Dans un saladier mixer, le philadelphia, le fromage blanc, l’œuf et les carottes en gardant 8 à 10 rondelles pour la décoration.
• Placer les rondelles de carottes de décoration à l'intérieur du moule. Puis verser le mélange à l'intérieur.
• Enfourner pendant 30 minutes à 180°C.
• Laisser refroidir avant dégustation.