Tarte briochée poireaux et carottes

Pour la pâte briochée

• Délayer la levure dans le lait tiède avec le sucre et une cuillère à soupe de farine prélevée sur les 300g. Attendre 10 minutes, le mélange va faire des bulles.
• Dans un saladier, vers le farine, l'huile, le sel et le mélange de lait. Pétrir le tout à la main pendant 10 minutes.
• Déposer la pâte dans le saladier, le recouvrir d'un torchon humide et laisser la pâte lever pendant 2 heures, elle doit doubler de volume.

Pour la béchamel

• Diluer la maïzena avec le lait froid dans une casserole. Saler le mélange.
• Faire chauffer le mélange à feu doux en mélangeant régulièrement le mélange avec un fouet jusqu'à ce le mélange s'épaississe.

Pour la garniture

• Éplucher les carottes et les couper en fines rondelles.
• Couper les poireaux en tronçons, les laver.
• Faire chauffer une poêle avec de l'huile d'olive et faire revenir les carottes, les poireaux et le bacon/lardons coupé en lamelles.
• Étaler la pâte à brioche sur un épaisseur de 1 cm. La déposer sur une feuille de papier sulfurisé. Verser dessus la béchamel en laissant au moins 1 cm tout autour. Puis ajouter la garniture.
• Enfourner à 180°C pendant 30 minutes environ. La pâte doit être dorée.