Macatias au levain- IAMHUNGRY

Je veux la faire !

Je l'ai faite et miam !

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40 min Préparation

40 min Cuisson

8 h Attente

gourmands

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saisons

Les saisons sont données à titre indicatif. Certains fruits et légumes peuvent souvent étendre leur saisonnalité en fonction des variétés et des localités, renseignez-vous.

4 saisons

Ingrédients :

Pour la pâte à macatias

10 cl d'eau tiède
500 g de farine
100 g de levain
1 cuillère à café de sel
20 cl de lait tiède
95 g de sucre
30 ml d’huile

Pour les garnitures

1 poignée de raisins secs par macatia aux raisins
1 poignée de pralines roses par macatia aux pralines
1 poignée de pépites de chocolat par macatia au chocolat

Préparation :

Pour la pâte à macatias

4 à 8h avant de faire votre pain, nourrissez votre levain : pour 50 g de levain initial, ajouter 50 g d'eau et 50 g de farine. En fonction de la température de chez vous, au bout de 4 à 8h, le levain doit faire beaucoup de bulles et avoir doubler de volume : il est actif
Dans un grand saladier, mélanger la farine, puis ajouter le levain (rafraîchit) et l'eau.
Mélanger le tout avec une cuillère en bois. On doit obtenir une boule de pâte qui colle un peu (c'est normal).
Laisser la pâte reposer 30 minutes avec un torchon propre sur le saladier (pour éviter qu'elle ne sèche).
Ajouter le sel, et pétrissez à nouveau la pâte. A cette étape la pâte doit être beaucoup moins collante, et le sel permettra à la pâte d'être plus élastique.
Laisser la pâte reposer pendant 3 à 5h, elle doit environ doubler de volume.

Pour les garnitures

Fariner un plan de travail, couper la pâte en 8 (ou plus) petits pâtons et pour chaque pâton rajouter une poigné de garniture. Former de belles boules avec chaque pâton.
Laisser lever les pains pendant 30 minutes à 1h et enfourner à 220°C pendant 20 minutes environ. Les macatias doivent être bien dorés.