Aubergines farcies à la tomate

Je veux la faire !

Je l'ai faite et miam !

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gourmands

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saisons

Les saisons sont données à titre indicatif. Certains fruits et légumes peuvent souvent étendre leur saisonnalité en fonction des variétés et des localités, renseignez-vous.

Été

Automne

Ingrédients :

2 aubergines
3 tomates
1 oignon
1/2 poivron rouge
1 gousse d'ail
1 oeuf
Huile d'olive, sel et poivre
Parmesan

Préparation :

Couper les aubergines en deux et les vider un peu de leur chair (laisser 1 cm)
Couper les tomates en petits dés, émincer l'oignon, presser l'ail, couper le poivron en petits dés, couper les bouts d'aubergines vidés.
Faire cuire tous les légumes à la poêle avec de l'huile d'olive, du sel, du poivre et du thym pendant environ 15 à 20 minutes.
Lorsque tout est cuit, mixer le tout puis ajouter l'oeuf.
Déposer ce mélange dans les aubergines, saupoudrer le tout de parmesan et enfourner à 180°C.
Les aubergines doivent être un peu dorées.