Chou farci aux légumes

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Chou farci aux légumes
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Les saisons sont données à titre indicatif. Certains fruits et légumes peuvent souvent étendre leur saisonnalité en fonction des variétés et des localités, renseignez-vous.

winter

Hiver

Chou farci 2
Chou farci carre

Ingrédients :

  • 2 gros oignons
  • 1 cuillère à café de paprika
  • 2 carottes
  • 200 g de riz
  • 5 cl de vin blanc
  • 20 cl de crème liquide
  • Graines de sésame
  • Sel et poivre
  • 1 gousse d'ail
  • 1 chou vert frisé

Préparation :

  • Prélever les 12 plus belles feuilles du chou frisé.
  • Faire cuire le riz dans une casserole d'eau bouillante pendant environ 20 minutes.
  • Laver les carottes et les couper en petits dés.
  • Emincer finement l'oignon et l'ail. Les faire revenir a la poêle avec un peu d'huile d'olive pendant 10 mn. Ajouter le vin blanc et les carottes en fin de cuisson et laisser cuire jusqu'à évaporation.
  • Faire bouillir une grande casserole d'eau. Quand l'eau bout, plonger les feuilles de chou (par 5 max) et faire blanchir 2 à 3 minutes. Les feuilles doivent être souples.
  • Les déposer sur un torchon propre en enlevant le maximum d'eau.
  • Mélanger la poêlée de légumes avec un peu de riz (pas forcément la totalité du riz)
  • Présenter votre feuille de chou devant vous. Déposer une à 2 cuillères à soupe de farce au centre
  • Replier les côtés de la feuille de chou sur la farce. Replier la partie coté tig sur le dessus et enfin replier la partie haute pour recouvrir le chou.
  • Déposer votre feuille de chou côté "soudure" contre votre plat. Ajouter les autres feuilles en serrant bien (ce qui permet de bien maintenir les feuilles soudées).
  • Verser la crème sur les chou farcit, saupoudrer de graines de sésame et enfourner à 180°C pendant 20 à 30 minutes.
  • Les feuilles de chou doivent colorer mais pas noircir.

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