Crêpe de l'empereur - Kaiserschmarren

Je veux la faire !

Je l'ai faite et miam !

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20 min Préparation

10 min Cuisson

0 min Attente

gourmands

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Le conseil en plus : Dans la recette originale il s'agit de confiture de quetsches.

saisons

Les saisons sont données à titre indicatif. Certains fruits et légumes peuvent souvent étendre leur saisonnalité en fonction des variétés et des localités, renseignez-vous.

4 saisons

Ingrédients :

25 g de sucre semoule
15 cl de lait
90 g de farine
2 pommes
2 oeufs
1 cuillère à soupe de rhum
3 cuillères à soupe de raisins secs
1 grosse cuillère à soupe de confiture de cerises

Préparation :

Faire tremper les raisins secs dans le rhum.
Préparer la compote de pommes - cerises : éplucher les pommes et les couper en petits dés.
Faire cuire les pommes avec un peu d'eau et la confiture de cerises dans une casserole. Arrêter la cuisson au bout de 15/20 minutes. On doit obtenir des fruits compotés.
Séparer les blancs des jaunes d'oeufs.
Mélanger les jaunes avec le sucre. Ajouter ensuite le lait puis la farine. On doit obtenir un mélange homogène.
Ajouter les raisins secs sans le rhum.
Monter les blancs en neige avec une pincée de sel.
Ajouter les blancs dans le mélange de jaunes. Mélanger le tout délicatement à l'aide d'une maryse. On doit obtenir un mélange mousseux et homogène.
Faire chauffer une poêle, mettre un peu de beurre au fond. Lorsqu'elle est chaude verser toute la préparation dans la poêle.
Faire cuire 10 minutes à feu doux sur le premier coté. A l'aide d'une assiette retourner la crêpe et la faire cuire du 2ème coté.
Lorsque la crêpe est cuite, la découper grossièrement (avec 2 fourchettes!).
Servir les bouts de crêpe avec la compote.