Omelette aux asperges et au chèvre

Je veux la faire !

Je l'ai faite et miam !

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10 min Préparation

30 min Cuisson

0 min Attente

gourmands

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saisons

Les saisons sont données à titre indicatif. Certains fruits et légumes peuvent souvent étendre leur saisonnalité en fonction des variétés et des localités, renseignez-vous.

Printemps

Ingrédients :

4 oeufs
4 asperges vertes
Thym, sel, poivre
Graines de sésame
1/2 bûche de chèvre

Préparation :

Faire cuire les asperges pendant 15 à 20 minutes à la vapeur ou à l'eau. Si on les cuit à l'eau, il vaut mieux les couper en trois avant la cuisson et faire cuire les bouts des asperges un peu plus (les mettre dans l'eau avant le reste)
Pour qu'elles restent bien vertes, à la fin de la cuisson les tremper dans de l'eau froide, ou bien ajouter un peu de bicarbonate dans l'eau de cuisson.
Couper les asperges en 3 si ce n'est pas déjà fait.
Dans un bol, battre les oeufs avec le chèvre coupés en dés, du sel, du poivre et du thym.
Faire chauffer un poêle avec un peu d'huile d'olive et verser l'omelette dedans, puis ajouter les tronçons d'asperges sur l'omelette.
Une fois l'omelette cuite (ou baveuse), la saupoudrer de graines de sésame et servir avec une salade verte.