Petits pains chocolat orange

Je veux la faire !

Je l'ai faite et miam !

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15 min Préparation

20 min Cuisson

6 h Attente

gourmands

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saisons

Les saisons sont données à titre indicatif. Certains fruits et légumes peuvent souvent étendre leur saisonnalité en fonction des variétés et des localités, renseignez-vous.

4 saisons

Ingrédients :

40 cl d'eau
1 cuillère à café de sel
200 g de farine T110
150 g d'écorces d'orange confites
150 g de levain actif
150 g de pépites de chocolat
300 g de farine semi-complète (T80)

Préparation :

4 à 8h avant de faire votre pain, nourrissez votre levain : pour 50 g de levain initial, ajouter 50 g d'eau et 50 g de farine. En fonction de la température de chez vous, au bout de 4 à 8h, le levain doit faire beaucoup de bulles et avoir doubler de volume : il est actif
Dans un grand saladier, mélanger les farines, puis ajouter le levain (rafraîchit) et l'eau.
Mélanger le tout avec une cuillère en bois. On doit obtenir une boule de pâte qui colle un peu (c'est normal).
Laisser la pâte reposer 30 minutes avec un torchon propre sur le saladier (pour éviter qu'elle ne sèche).
Ajouter le sel, et pétrissez à nouveau la pâte. A cette étape la pâte doit être beaucoup moins collante, et le sel permettra à la pâte d'être plus élastique.
Laisser la pâte reposer pendant 3 à 5h, elle doit environ doubler de volume.
Ajouter les écorces d'orange et les pépites de chocolat à la pâte et pétrir la pâte.
Fariner un plan de travail, couper la pâte en 8 (ou plus) petits pâtons et former de belles boules. Les déposer sur une feuille de papier cuisson ou une plaque de silicone.
Laisser lever les pains pendant 30 minutes à 1h et enfourner à 220°C pendant 20 minutes environ. Les pains doivent être bien dorés.