Salade de betteraves au boulgour et pois cassés

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Salade de betteraves au boulgour et pois cassés

15 min Préparation

10 min Cuisson

30 min Attente

gourmands

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saisons

Les saisons sont données à titre indicatif. Certains fruits et légumes peuvent souvent étendre leur saisonnalité en fonction des variétés et des localités, renseignez-vous.

4 saisons

Ingrédients :

Sauce vinaigrette
Sel et poivre
40 g de raisins secs
1/2 bouquet de persil
1 betterave chioga (ou toute autre!)
80 g de boulgour
80 g de pois cassés
40 g de noisettes

Préparation :

La veille faire tremper les pois cassé (à défaut, les faire tremper pendant au moins 1h)
Egoutter les pois cassés et les faire cuire dans une casserole d'eau bouillante pendant 20 à 30 minutes environ. Les égoutter et les faire refroidir.
Dans une casserole d'eau chaude, faire cuire le boulgour, pendant 10 minutes environ. Egoutter le boulgour et le faire refroidir.
Laver et frotter la betterave crue et le couper finement en tranches.
Couper les noisettes en 2.
Ciseler le persil et mélanger tous les ingrédients de la salade ensemble, ajouter la vinaigrette et rectifier l'assaisonnement si nécessaire.