Tartes aux herbes

Pour la pâte

• Dans un saladier mélanger la farine avec le sel et le bicarbonate.
• Ajouter ensuite l'huile et mélanger rapidement.
• Ajouter enfin petit à petit (les 30 cl ne seront pas forcément nécessaires) l'eau et mélanger la pâte à la main. On doit obtenir une pâte souple et facile à étaler. Ne pas malaxer la pâte trop longtemps sinon ce sera plus difficile de l'étaler.

Pour la garniture et le montage

• Couper les poireaux en petits tronçons, les laver et faire faire cuire à la poêle avec un peu d'eau et de l'huile d'olive.
• Couper les blettes en fins tronçons, les laver et les ajouter à la poêle (ou prendre une autre poêle s'il n'y a plus de place).
• Couper les oignons finement et les ajouter dans l'une des 2 poêles.
• Lorsque tous les légumes sont cuits, ajouter la menthe ciselé, mélanger le tout et assaisonner avec du sel et du poivre. La garniture est prête.
• Etaler la pâte finement et découper des cercles de 15 à 20 cm de diamètre. On doit pouvoir en faire 8 environ.
• Sur chaque demi cercle, déposer un peu de préparation aux légumes.
• Refermer chaque disque sur les légumes et refermer le tout en pinçant bien les bords de manière à ce que ca ne déborde pas.
• Faire 2 trous sur le dessous des tartes à l'aide d'une couteau.
• Enfourner les tartes à 180°C pendant 20 à 30 minutes. Elles doivent être dorée.