Bretzels allemands- IAMHUNGRY

Je veux la faire !

Je l'ai faite et miam !

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30 min Préparation

15 min Cuisson

2 h Attente

gourmands

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Le conseil en plus : A accompagner d'une bière allemande!

saisons

Les saisons sont données à titre indicatif. Certains fruits et légumes peuvent souvent étendre leur saisonnalité en fonction des variétés et des localités, renseignez-vous.

4 saisons

Ingrédients :

15 cl d’eau
40 g de beurre
15 cl de lait
500 g de farine
Gros sel
1 sachet de levure de boulanger (7-10 g)
1 cuillère à café de sel

Pour la cuisson à l'eau

1 litre d’eau
2 cuillères à café de sel fin
50 g de bicarbonate de sodium

Préparation :

Délayer la levure dans le lait tiède. La levure doit être complètement dissoute dans le lait.
Mélanger dans un saladier la farine et le sel fin.
Ajouter ensuite le lait et l'eau. Pétrir jusqu'à obtenir une boule.
Ajouter le beurre mou coupé en morceaux et pétrir pour incorporer le beurre petit à petit puis pétrir pendant 5 minutes.
Déposer la boule de pâte dans un saladier, recouvrir le saladier d'un torchon humide et laisser la pâte lever pendant 2h. La pâte doit doubler de volume.
Découper la pâte en 6 ou 7 morceaux. Rouler ces morceaux de pâte afin d'obtenir un boudin de 1cm ou moins de diamètre. Ils vont gonfler lors de la cuisson.
Avec chacun des boudins former un cercle puis faire un "noeud" au centre et rabattre les deux bouts en bas afin de réaliser la forme du bretzel.

Pour la cuisson à l'eau

Faire bouillir 1 litre d'eau avec le sel et le bicarbonate dans une grande casserole.
Mettre deux bretzels par deux dans l'eau bouillante. Les retirer lorsqu'ils sont remontés à la surface.
Les déposer ensuite sur une feuille de papier sulfurisé et les saupoudrer de gros sel.
Enfourner à 200°C pendant 15 minutes.