Risotto au parmesan et olives noires

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5 min Préparation

30 min Cuisson

0 min Attente

gourmands

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Le conseil en plus : A déguster avec un vin blanc sec.

saisons

Les saisons sont données à titre indicatif. Certains fruits et légumes peuvent souvent étendre leur saisonnalité en fonction des variétés et des localités, renseignez-vous.

4 saisons

Ingrédients :

1 verre et demi de riz à risotto
3 cuillères à soupe de parmesan
50 cl d’eau
1 échalote
Une dizaine d'olives
Sel, poivre
20 cl de vin blanc
1 bouillon cube de légumes

Préparation :

Émincer l’échalote et la faire revenir dans une poêle avec un peu d’huile d'olive.
Ajouter le riz et le laisser quelques minutes jusqu'à ce que les grains deviennent transparents.
Ajouter alors la moitié du vin blanc et réduire le feu. Lorsque le vin est complètement absorbé, ajouter le reste de vin.
Lorsque le vin est à nouveau absorbé, verser petit à petit le bouillon dans la poêle, en rajouter dès qu'il est complètement absorbé.
Le riz doit être bien cuit et crémeux.
Hors du feu, ajouter les olives coupées en rondelles. Ajouter le parmesan au moment de servir.